Soufflé di zucchine

Lavare e tagliare a rotelline 1 kg di zucchine. Fatele scottare 3 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele.

Tagliate a pezzettini 1 etto di lardo affumicato o pancetta o prosciutto e fatelo rinvenire nell'olio. Imburrate uno stampo da soufflé e mettetevi le zucchine e il lardo.

Tagliate a fettine sottili il formaggio (1 etto groviera, fontina o mozzarella) e ricoprite la base.

Battete 3 uova con un po' di latte, aggiungete sale e pepe, versate sul soufflé e mettete a gratinare in forno medio per 20 minuti